白帆鱼

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白帆鱼是东海一种海水小鱼类,体形小,比大的海蜒再大些。肚上有刺,其它部位无刺。因起帆时多此鱼,故名白帆鱼或起帆鱼。
中文学名
白帆鱼
动物界
脊索动物门
鱼纲
分布区域
东海

白帆鱼菜品一

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蒜米糖醋白帆鱼干
靠山吃山,靠海吃海。沿海居民家家户户常备白帆鱼干,由于鱼只体型较小,为细软鱼骨,可整条直接食用。靠海居民将新鲜白帆鱼洗净,剔除下水,从鱼身中间剖开,即可完成第一工序。
放入竹篮于日光下晾晒,为防止在晾晒过程中,被家猫偷食或苍蝇簇拥,竹篮子一般罩以蚊帐或薄纱,数日后即可成为鱼干,鱼干成色如同日光下的米粒,晶莹剔透;又如老宣纸,薄如蝉翼,微微淡黄,甚是好看。顶级白帆鱼透过阳光,可依稀看见白帆鱼鱼身纹理。
白帆鱼干最常见做法是蒜米糖醋白帆鱼干,方法如下:
食材:
1、白帆鱼适量
2、蒜蓉、姜蓉适量
3、调料:白糖适量、盐适量、白醋适量(最好不要使用陈醋)。
步骤:
1、先将白帆鱼干浸泡水中,以泡软为准,然后沥干水分,一旁待用;
2、开中火,热油,放入白帆鱼翻炒,翻炒时需要一定耐心,火候不能过猛,呆炒至焦黄,有香味为准。
3、倒入蒜蓉与姜蓉翻炒1-2分钟,此时加入适量盐和适量糖,糖的分量可适当大于盐。
4、倒入白醋,关火盖锅,装盘上菜。

白帆鱼菜品二

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芝麻白帆鱼柳,可算为白帆鱼的一种副产品加工方式,与一般鱼柳无异。特点在于特型较小,并鱼身覆以白芝麻,香甜黏牙,是下酒好菜。

白帆鱼菜品三

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豆豉干椒白帆鱼
豆豉干椒白帆鱼,是白帆鱼的新鲜作法,不用晒干,不用腌制,顾名思义,使用上好豆豉和干椒爆炒白饭鱼,白帆鱼的鲜味通过豆豉和干椒引出,是沿海人家夏天喝粥的一道好菜。
词条标签:
生物物种 生物 动物