凤城菜

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凤城菜属粤菜中的广府菜系,创自明代,系指以顺德菜为基础,揉合南海番禺新会鹤山中山的部份菜式及技巧变化、改良而成。[1] 
顺德本无此地名,原名太艮,太艮有凤凰山,山上有城,古有“凤城”之名。明英宗正统十四年(1449年)四月,黄萧养广州越狱作乱,至景泰元年(1950年)十月被殱后,划南海县东涌马宁西林,以及新会之白藤鹤山香山等地置顺德县,以太艮为县治,后太艮讹为大良[1] 
顺德境内河道交错,南宋时已有蚕业与金融活动,在蚕业的基础下又发展出桑基鱼塘,经济蓬勃,人物众多,如龙廷槐等。生活富庶加上人文荟萃,致使文化发展迅速,故顺德菜亦以一地之菜而成县菜。[1] 
参考资料
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食品 生活